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Delizia siciliana: Braccialetti di Nicosia

I Braccialetti di Nicosia sono dei dolci fritti, morbidi e zuccherati molto diffusi nelle pasticcerie ennesi e, soprattutto, a Nicosia dove sono diventati simbolo ed  orgoglio della città.

Il nome deriva dalla forma circolare, appunto a bracciale, di tale dolce. Comunque, è possibile trovare i braccialetti di Nicosia sotto forma, anche, di nastro o fiocchetto.

A prima vista, l’impasto sembra molto simile a quello delle zeppole napoletane ma, nella versione siciliana, c’è una variante fondamentale: nell’impasto dei braccialetti di Nicosia non c’è né il lievito né le patate.

Ingredienti:

  • 1/2 l d’acqua
  • 75 g di strutto
  • 400 g di farina 00
  • 75 g di zucchero
  • 8 uova medie
  • scorza di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi  di arachidi per friggere
  • zucchero e cannella q.b. (per la rifinitura)

Procedimento:

Fare bollire l’acqua con lo strutto e lo zucchero, quindi versarvi la farina setacciata poco alla volta, mescolando continuamente per 5-10 minuti affinché il composto prenda il colore della cera e si stacchi dalle pareti del tegame.

Versare l’impasto in una terrina, lasciarlo intiepidire e cominciare a incorporare un uovo intero per volta fino a ottenere un composto né troppo molle né troppo consistente. Quindi, con le mani unte di olio formare dei bastoncini grossi quanto un dito e lunghi 10 cm circa, unire le estremità e formare dei braccialetti.

Immergere i braccialetti di Nicosia poco per volta in abbondante olio caldo a 170 °C, rigirandoli di tanto in tanto fino a farli gonfiare e dorare da entrambi i lati, quindi, riporli su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Ancora caldi, passare i braccialetti di Nicosia nello zucchero semolato misto a un po’ di cannella e servirli e gustarli in pieno !

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