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Sicilia nel piatto, Tortino di Sarde

Un piatto di pesce che nasconde un cuore di formaggi tipici, semplicemente, un’esplosione di sapori caratteristici della Sicilia. Il Ragusano Dop, il pecorino stagionato e le sarde, un miscuglio di mare e monti che determina una vera e propria rappresentazione a tavola della nostra Terra. Questa prelibatezza si chiama Tortino di Sarde.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr Sarde deliscate
  • 150 gr Mollica di pane casereccio fresco
  • 200 gr Formaggio Ragusano Dop semi stagionato tagliato a dadini
  • 50 gr Formaggio pecorino vecchio grattugiato
  • 100 gr Finocchio selvatico
  • 1 Ciuffo di prezzemolo
  • Sale e Pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 Pomodorini di Pachino

Preparazione:
Sistemare le sarde, ripulite dalle lische, nel bordo foderando l’interno di 4 pirottini rotondi unti. Farcire con mollica, dadini di formaggio Ragusano, pecorino grattugiato, finocchio selvatico, sale, pepe e prezzemolo tritato. Coprire con le restanti sarde e cospargere di olio. Infornare per circa 20 minuti a 180 gradi.  Dopo la cottura lasciare riposare per 10 minuti, quindi guarnire con due pomodorini di Pachino.

Tutti a tavola e Buon Appetito!

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